凱氏定氮儀是按凱氏定氮法而設計，可以實現消化管的自動排廢清洗功能，輕松完成滴定杯的自動排廢、自動清洗工作、全新設計的蒸汽發生系統可以控制蒸汽量大小，對接收液溫度進行實時檢測；高精度耐腐加液泵和直線電機微控滴定系統確保實驗結果的準確性。廣泛應用于食品加工、飼料生產、煙草、畜牧、土肥、環境監測、醫藥、農業、科研、教學、質量監督等領域，進行氮或蛋白質含量的測定。
其作用是自來水（純凈水）經冷凝器、穩壓器后進入蒸氣發生器，產生連續穩定的蒸氣，對已消化處理的樣品進行蒸餾，經滴定計算出試樣的蛋白質含量。整個過程是取樣，消化，蒸餾，滴定，計算的原理實驗過程。
操作注意事項：
1、每次使用儀器前，應讓儀器空煮次，清洗儀器的內部管路。
2、儀器使用完畢，應將其中直桶的桶蓋打開，將桶內的氣體排出，延長附件的使用壽命。
3、凱氏定氮儀的蒸餾水桶內要裝蒸餾水或純水，機器長期不用要將蒸餾器里水放掉。
4、開機半分鐘后檢查蒸餾水桶是否漏氣，能被氣充鼓是正常；檢查蒸餾水桶內水位是否超過三分之，不夠補齊；檢查蒸餾水桶的位置，低于放置儀器的臺面，壓力不夠，加不上水；檢查蒸餾水桶進氣、進液管是否接錯，接錯桶內會產生氣泡并發出聲響；檢查排水閥，應呈關閉狀態。
5、檢查堿桶是否漏氣，被氣充鼓機器才能正常工作；儀器使用時間過長，堿管內部會產生結晶，導致加液時流速降低，沒有聲音。
6、檢查冷卻水進水的水是否打開，冷卻水關閉或者水量小都會導致消化管出來的蒸氣不能被冷凝，從機器里冒出來的水蒸氣，看起來類似煙。
7、定氮儀使用中發生消化管進滿水，是由于機器控制水位器導電性降低造成的，解決辦法：打開水位器取出探針用砂紙打磨，去掉氧化層；在蒸餾水桶里加入3-5克實驗室用氯化鈉，搖勻溶解。
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